Annons

Annons

Cookiecupcakes med vaniljfrosting

Jag älskar att experimentera med bottnen på cupcakes då jag tycker de vanliga recepten kan vara lite torra. Ofta fokuserar man allt på frostingen och låter bottnen va. Men här har jag testat att göra kladdkakecookies som botten och så himla gott det blev! En riktig höjdare och perfekt till i påsk då man vill ha godis. Frostingen är en gammal klassiker jag har men som alltid blir god. Dekorera gärna med små påskägg och servera till påsk!

Cookiecupcakes med vaniljfrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Cookiecupcakes med vaniljfrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Recept på Cookiecupcakes med vaniljfrosting

Antal: 12 stycken
Tid: 1 timme

100 g smör
2 ägg
1 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver
2 dl vetemjöl
150 g mörk choklad, knappar

Frosting
200 g färskost
1 dl vispgrädde
3 msk muscovadosocker
1 nypa vaniljsocker

jordgubbar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Vispa ägg, farinsocker och strösocker för hand i en skål. Tillsätt vaniljpulvret.
3. Häll i smöret under vispning. Vänd ner vetemjölet och till sist 120 gram chokladknappar.
4. Använd en glasskopa för att fylla muffinsformarna 3/4-delar. Strö över resten av chokladknapparna på toppen och ställ in mitt i ugnen i 9 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.
5. Frosting: Vispa färskosten med muscovadosocker och vaniljpulver. Tillsätt grädden och vispa till en fluffig frosting.
6. När bottnarna har blivit helt kalla kan du dekorera med frosting och valfri topping, jag tog jordgubbar!

Cookiecupcakes med vaniljfrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Fler recept på oemotståndliga cupcakes

Kladdkakecupcakes med vanilj- och muscovadofrosting

Mojitocupcakes

Biskvicupcakes med nutellafrosting och rostade hasselnötter

Mazarincupcakes med jordgubbar och vispgrädde

Cookiecupcakes med vaniljfrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Kommentera

Annons

Biskvicupcakes med nutellafrosting och rostade hasselnötter

Det här är bland de absolut godaste cupcakesen jag någonsin bakat. De gjorde storsuccé hos familjen och de är så barnsligt enkla. Med den lite sega biskvibottnen med mandelsmak och den krämiga nutellafrostingen är de här så underbart smaskiga. De går även bra att förvara i kylen då botten nästan bara blir godare om den får stå. Så du kan enkelt förbereda cupcakes och frosting för sig och sätta ihop innan servering. Du kan också ha dem ihopsatta i någon dag i kylen.

Biskvicupcakes med nutellafrosting och rostade hasselnötter. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Recept på biskvicupcakes med nutellafrosting och rostade hasselnötter

Antal: 12 stycken
Tid: 40 minuter

300 g mandelmassa
1/2 dl strösocker
2 äggvitor

Frosting
2 dl nutella
1 burk (200 g) färskost
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
3 msk ljust muscovadosocker

Topping
rostade hasselnötter, hackade

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan grovt och vispa med strösockret. Tillsätt äggvitan lite i taget och vispa till en smet. Lägg upp i de tolv formarna och platta till. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Tills de har en fin yta. Låt dem svalna.
3. Börja under tiden med frostingen. Frosting: Vispa färskosten, sockret och vaniljpulvret kort. Tillsätt grädden lite i taget och vispa till en fluffig frosting. Tillsätt nutellan och vispa till en fin frosting. Ställ in i kylen 20 minuter.
4. Spritsa frostingen med en stjärntyll och toppa med hackade rostade hasselnötter.

Ni kommer inte att ångra er! MUMS!!

Biskvicupcakes med nutellafrosting och rostade hasselnötter. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Fler recept på cupcakes

Mojitocupcakes

Mazarincupcakes med jordgubbar och vispgrädde

Strawberry daiquiri-cupcakes

Biskvicupcakes med nutellafrosting och rostade hasselnötter. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Biskvicupcakes med nutellafrosting och rostade hasselnötter. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Kommentera

Kladdkakecupcakes med vanilj- och muscovadofrosting

De här cupcakesen kan vara de absolut godaste jag vet. Kladdig, seg och krämig botten med massa chokladsmak och så toppat med den sötsyrliga och lite salta frostingen med en ton av kola och lakrits men framförallt vanilj. Hallonet på toppen bidrar med en fräsch sötma. De här går definitivt hem hos de flesta och de är oförskämt goda!

Kladdkakecupcakes med vanilj- och muscovadofrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Recept på kladdkakecupcakes med vanilj- och muscovadofrosting

Antal: 12 stycken
Tid: 45 minuter

150 g smör
150 g mörk choklad (70%), hackad eller färdiga knappar
4 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
3 1/2 dl vetemjöl
1 nypa salt

Frosting
1 pkt (200 g) färskost
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
3 msk ljust muscovadosocker

Garnering
hackad mandel
färska hallon

Gör så här
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Rör tills allt är smält.
3. Vispa för hand ägg, socker och vaniljpulver lite fluffigt. Tillsätt kakaon och saltet.
4. Häll under vispning ner smörchokladen och rör till en jämn smet.
5. Vänd ner vetemjölet och häll i smeten i 12 stycken cupcakesformar. Ställ in i mitten av ugnen i 8 minuter. Ta ut och låt svalna på galler och ställ sedan in i kylen 20 minuter. De är lösa till en början men stelnar senare.
6. Frosting: Vispa färskosten, sockret och vaniljpulvret kort. Tillsätt grädden lite i taget och vispa till en fluffig frosting.
7. Toppa cupcakesen  med frostingen genom att använda en stjärntyll och strö till sist på mandel och hallon.

Kladdkakecupcakes med vanilj- och muscovadofrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Fler oemotståndliga cupcakes recept

Biskvicupcakes med nutellafrosting och rostade hasselnötter

Mojitocupcakes

Mazarincupcakes med jordgubbar och vispgrädde

Lime- och ingefärscupcakes med hallongömma

Kladdkakecupcakes med vanilj- och muscovadofrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Kladdkakecupcakes med vanilj- och muscovadofrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Kommentera

Annons

Laddar