Annons

Annons

Pepparkakscupcakes med lingonfrosting

Alltså om det är någonting ni ska baka till jul så tycker jag att ni ska baka de här. De blev bara så otroligt saftiga och goda. De smakar kryddig pepparkaka men så med en fräsch och krämig frosting med lingon som kompletterar perfekt. De går snabbt att slänga ihop och är kul att baka.

Pepparkakscupcakes med lingonfrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Pepparkakscupcakes med lingonfrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Pepparkakscupcakes med lingonfrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Pepparkakscupcakes med lingonfrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Recept på pepparkakscupcakes med lingonfrosting

Antal: 60 små eller 16 stora
Tid: 45 minuter

3 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
75 g smör
1/2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda

Lingonfrosting
1 dl rapsolja
500 g cream cheese
4 dl florsocker
1 1/2 dl lingonsylt
pepparkakor till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och tillsätt filmjölken när det svalnat. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienter i en separat bunke.
3. Vänd ihop alla delar. Rör till en smet. Fyll muffinsformar och grädda i ugnen 175 grader cirka 15 minuter. Låt svalna på galler.
4. Frosting: Vispa philadelphiaost, olja och florsocker. Smaka av och häll i mer av det du vill ha för att passa din smak. Tillsätt lingonsylten. Rör om. Spritsa på de svalna cupcakesen.

Pepparkakscupcakes med lingonfrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Pepparkakscupcakes med lingonfrosting. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Fler recept på julcupcakes

Chokladcupcakes med skumtomtefrosting

Choklad- och valnötscupcakes med pepparmintsfluff

Mazarincupcakes med jordgubbar och vispgrädde

Kommentera

Annons

Himmelskt goda bondkakor

Den fjärde luckan i min lilla bakjulkalender och vad passar bättre än klassiska bondkakor? Idag är det ju också andra advent och perfekt söndagssyssla att ställa sig och baka dessa underbara kakor.

Bondkakor. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Bondkakor. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Bondkakor har på senare år blivit en av mina absoluta favoriter på julbordet. De är så krispiga men ändå sirapssega. Samtidigt som de inte är för söta och smakar mycket mandel. Kan knappt bli bättre. Det är också lätt att ta fler. Här är mitt recept på bondkakor och ni kommer inte att bli besvikna är jag säker på. Nu ska jag och min kära mamma ha vår årliga glögg här hemma – och dessa finns såklart med på bordet.

Bondkakor

Antal: cirka 80 stycken
Tid: 30 min + kyl 1 timme

200 g smör, rumsvarmt
175 g strösocker
115 g ljus sirap
150 g mandel, oskalad
350 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här
1. Dela smöret i kuber och blanda med sirap och socker. Kör med en degblandare till en slät smet.
2. Blanda först vetemjöl och bikarbonat separat. Häll sedan ner i smörsmeten och arbeta in till en smidig deg. Hacka mandeln grovt. Häll i degen och arbeta in.
3. Dela degen i 3 delar och rulla dem till längder, ungefär så tjock som en femkrona. Plasta in och lägg dem i frysen i 1 timme.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut rullarna från frysen och skär dem i tunna skivor, cirka 6 mm tjocka med en vass kniv. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 8 minuter tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler.

Fler härliga julrecept

Pepparkaksmacarons

Oreocheesec

Knäck eller chokladkola?

Bondkakor. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Bondkakor. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Kommentera

Snurrad ingefärskola med perfekt konsistens

Seg, krämig och så otroligt god kola med ingefärsmak. De här blir verkligen perfekt konsistens och med stark smak av ingefära och lite salt. Det blir också festligt när de är snurrade. De tar lite tid att koka och man måste passa på så att det inte kokar över. Men jag lovar, det är värt varenda minut.

Ingefärskola. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Ingefärskola. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Recept på ingefärskola

Antal: 60 stycken
Tid: 1 timme 30 minuter

100 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl socker
1 1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 msk ingefärspulver
flingsalt

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljpulver samt 1 msk av ingefärspulvret. Koka upp och koka på svag värme i 45-50 minuter.
2. Olja en stor ugnsform med matolja. När kolan är 125 grader tar du av den. Tillsätter resterande ingefära och rör om tills det slutat att bubbla. Häll upp i formen. När den stelnat kan du smula på salt. Skära i bitar och snurra dem.

Fler julrecept av mig

Knäck eller chokladkola?

Egen pepparkaksdeg

Snickerskladdkaka

Ingefärskola. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Ingefärskola. Foto och recept: Sofia Henriksson.

Kommentera

Annons

Laddar