Annons

Annons

Choklad- och valnötscupcakes med pepparmintsfluff

Nu börjar sista veckan innan julafton och jag bjuder på ett recept på chokladcupcakes med pepparmintsfrosting. Mörk choklad, knapriga valnötter och en vit lätt och fluffig frosting med pepparmintssmak. En riktig hit om du frågar mig!

Foto: Sofia Henriksson

Foto: Sofia Henriksson

Choklad- och valnötscupcakes med pepparmintsfluff

Antal: 12 stycken
Tid: 1 timme

100 g mörk choklad
1 dl kakao
4 dl kokande vatten
1 dl brunt farinsocker
2 dl socker
2 2/2 dl creme fraiche
2 ägg
2 tsk vaniljessans
3 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
50 g hackade valnötter

Annons

Pepparmintsfluff
4 äggvitor
2 tsk pepparmintsessens
2 1/2 dl socker
1 tsk äppelcidervinäger (alt ättika)

Topping
Polkagriskross

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka chokladen i mindre bitar och blanda med kakaon. Häll över det kokande vattnet och rör tills chokladen smällt helt. Låt svalna lite.
3. Vispa socker och crème fraîche och tillsätt ett ägg i taget i blandningen. Droppa ner vaniljessensen. Sikta ner de torra ingredienserna och häll till sist ner chokladen. Vänd samman till en slät smet. Lägg ner valnötterna och fördela sedan smeten på muffinsformarna, jag brukar ha lite mindre formar då de blir ganska mastiga.
4. Grädda mitt i ugnen i cirka 17 minuter tills de rest sig och inte är smetiga i mitten. Låt svalna på galler.
5. Pepparmintsfluff: Blanda äggvitor, pepparmintsessens, socker och vinäger i en rostfri bunke. Ställ över ett vattenbad och vispa med elvisp i 5 minuter.
6. Ta av från plattan och vispa i 5 minuter till, tills det svalnat och fått fin och lätt konsistens.
7. Fyll en spritspåse med fluffet, spritsa på cupcakesbottnarna och strö över polkagriskross

Jag brukar även ta av formarna innan servering ifall jag gjort cupcakesen lite mindre. Då är de lätta att servera på ett glöggmingel eller liknande för de går att ta med en hand rakt in i munnen!

Mer härliga julrecept hittar du här

Pepparkakscupcakes

Pepparkaksmacarons

Mina bästa katter

Läs också

Kommentera

Annons

Annons

Laddar